1 ч.

Суп из трески с рисом

Name: Суп из трески с рисом
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Треска 1 кг; Репчатый лук 1 штука; Сельдерей 1 стебель; Лавровый лист 1 штука; Чёрный перец горошком ½ ч. ложки; Вода 1 300 мл; Соль по вкусу; Лук-порей 2 штуки; Чеснок 3 зубчика; Оливковое масло 1 ст. ложка; Сливочное масло 1 ст. ложка; Белое сухое вино 240 мл; Рис 120 г; Молотый чёрный перец по вкусу; Зелёный лук 3–4 пера

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Сухое белое вино и обжаренный лук-порей придают этому лёгкому супу тонкий вкус и аромат.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

1 штука

1 стебель

1 штука

Чёрный перец горошком

½ ч. ложки

1 300 мл

по вкусу

2 штуки

3 зубчика

1 ст. ложка

1 ст. ложка

240 мл

120 г

по вкусу

3–4 пера

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Филе трески отделите от костей и кожи и крупно нарежьте. Выложите в кастрюлю голову, хвост, плавники и кости трески.

Шаг 2

Добавьте целую очищенную луковицу, сельдерей, лавровый лист и перец горошком. Залейте всё холодной водой.

Шаг 3

Доведите воду до кипения, снимите пену. Варите под крышкой на небольшом огне 35–40 минут. Посолите и процедите.

Шаг 4

Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Чеснок мелко порубите.

Шаг 5

В кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжаривайте порей и чеснок 3–4 минуты до мягкости.

Шаг 6

Влейте в кастрюлю бульон и вино, доведите жидкость до кипения. Рис несколько раз промойте в холодной воде и всыпьте в бульон.

Шаг 7

Варите 12–15 минут. Затем опустите в бульон филе трески, посолите и поперчите по вкусу, готовьте ещё 5–6 минут. Перед подачей посыпьте суп зелёным луком.

Бульоны и супы Европейская кухня