Рыбные котлеты с цветной капустой

Цветную капусту разберите на соцветия, картошку нарежьте небольшими кусочками.

Отварите овощи в слегка подсоленной воде до мягкости примерно за 10 минут. Слейте всю жидкость.

Измельчите картошку и цветную капусту так, чтобы остались мелкие кусочки, не превращайте в пюре.

Бульон соедините с вином и водой. Добавьте веточки тимьяна, измельчённый чеснок, соль и перец. Отварите рыбу за 5–7 минут, после остудите и разберите на небольшие кусочки.

Смешайте овощи с рыбой, яйцами, панировочными сухарями, рубленой зеленью, солью и перцем. Добавьте оливковое масло, перемешайте ещё раз и оставьте на 10 минут.

Получившуюся массу разделите на 8–10 примерно одинаковых частей и сформируйте котлеты.

В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте котлеты примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились.