Рыбные котлеты с картофелем и соусом тартар

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 50 минут

Ингредиенты

• Каперсы 1 ст. ложка
• Маленький лук-шалот 1 штука
• Петрушка 1 веточка
• Майонез 125 мл
• Столовый хрен 1 ч. ложка
• Дижонская горчица 1 ч. ложка
• Филе трески или пикши 450 г
• Молоко 150 мл
• Вода 150 мл
• Лавровый лист 2 штуки
• Картофель 350 г
• Соль по вкусу
• Лимон ¼ штуки
• Петрушка 1 веточка
• Зелёный лук 2–3 пера
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Яйцо 1 штука
• Мука 2–3 ст. ложки
• Хлебные крошки 75 г
• Растительное масло 3–4 ст. ложки

Способ приготовления

• Для соуса порубите каперсы. Лук-шалот очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

• Мелко нарежьте петрушку. Смешайте майонез с хреном, горчицей, луком, каперсами и петрушкой.

• Филе рыбы без кожи выложите в глубокую сковороду, влейте молоко и 150 мл воды, добавьте лавровый лист.

• Доведите воду с молоком до кипения, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу 4 минуты. Снимите рыбу с плиты и оставьте под крышкой на 10 минут.

• Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками, отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости за 10 минут.

• С лимона мелкой тёркой снимите ½ чайной ложки цедры. Мелко порубите петрушку и зелёный лук.

• Готовый картофель откиньте на дуршлаг, верните в кастрюлю, готовьте его ещё 1 минуту, чтобы испарилась влага, и затем разомните в пюре.

• Добавьте в пюре 1 столовую ложку приготовленного соуса, зелень, лимонную цедру, соль и перец по вкусу.

• Рыбу выньте из сковороды, переложите к картофелю и разомните вилкой, всё перемешайте и остудите.

• Вилкой взбейте яйцо. Присыпьте стол мукой и сформируйте из рыбной массы 4 котлеты. Каждую окуните в яйцо и обваляйте в крошках.

• Обжаривайте котлеты на разогретом растительном масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте блюдо с соусом.