Суп со щавелём и свиными рёбрами

Свиные рёбра положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену с поверхности.

Добавьте горошины перцев и варите на умеренном огне примерно 1 час или больше.

Картошку нарежьте крупными кусочками, морковь — средними. Лук измельчите. Щавель крупно нарубите.

Добавьте в бульон картофель и морковь. Варите всё вместе 15–20 минут. В середине приготовления можно добавить кусочки болгарского перца.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности.

Добавьте лук и щавель в суп. Посолите, поперчите и через 5 минут снимите с огня.

Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и разрежьте на половинки или четвертинки. Петрушку нарубите.

Как и сколько варить яйца вкрутую

Готовый суп подавайте с яйцами, сметаной и рубленой зеленью.