Гороховый суп со свиными рёбрами и беконом

Замочите горох в холодной воде на 2 часа или дольше.

Свиные рёбра положите в кастрюлю и залейте тремя литрами воды. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около часа. Снимайте пену, которая образуется на поверхности.

Не снимая кастрюлю с огня, выложите рёбра на тарелку. Слегка остудите, снимите мясо с костей и нарежьте его.

В кипящий бульон засыпьте горох и варите около 30 минут или дольше, пока он не станет достаточно мягким.

Картошку нарежьте небольшими кусочками и вместе со свининой отправьте в кастрюлю к гороху. Добавьте лаврушку и варите 15–20 минут.

Бекон измельчите и подрумяньте на сковороде за 5–7 минут. Выложите на тарелку.

Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. За 3–5 минут обжарьте овощи в жире, который остался от бекона.

За 5 минут до готовности выложите в кастрюлю бекон и обжаренные овощи. Посолите и поперчите.