Гороховый суп со свиными рёбрами и беконом

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 240 минут

Ингредиенты

• Горох 200 г
• Свиные рёбра 800 г
• Вода 3 л
• Картошка 2–3 штуки
• Лаврушка 1–2 листа
• Копчёный бекон 100 г
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления

• Замочите горох в холодной воде на 2 часа или дольше.

• Свиные рёбра положите в кастрюлю и залейте тремя литрами воды. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около часа. Снимайте пену, которая образуется на поверхности.

• Не снимая кастрюлю с огня, выложите рёбра на тарелку. Слегка остудите, снимите мясо с костей и нарежьте его.

• В кипящий бульон засыпьте горох и варите около 30 минут или дольше, пока он не станет достаточно мягким.

• Картошку нарежьте небольшими кусочками и вместе со свининой отправьте в кастрюлю к гороху. Добавьте лаврушку и варите 15–20 минут.

• Бекон измельчите и подрумяньте на сковороде за 5–7 минут. Выложите на тарелку.

• Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. За 3–5 минут обжарьте овощи в жире, который остался от бекона.

• За 5 минут до готовности выложите в кастрюлю бекон и обжаренные овощи. Посолите и поперчите.