Наше любимое: свинина с брокколи в азиатском стиле
В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.
Такое мясо в азиатском стиле готовится быстро и получается вкусным, необычным и довольно полезным: минимум жира, максимум белка и клетчатки. Кстати, по этому рецепту можно приготовить также говяжью вырезку или куриное филе.
Особенность этого блюда — оно разнообразно по текстуре: хрустящий сельдерей, упругая брокколи, мягкое мясо. Этот эффект достигается благодаря готовке на сильном огне и добавлению крахмала — пряный соус стремительно густеет и равномерно обволакивает кусочки нежной свинины и овощей, так что они не раскисают в избытке жидкости.
Приготовленная по этому рецепту свинина, в принципе, не нуждается в гарнире: он туда уже встроен. Но по желанию можно сервировать её, например, с рассыпчатым рисом или кускусом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Свинину нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 3
Соедините мясо с уксусом, сахаром, измельчёнными чили, чесноком и имбирём. Добавьте крахмал и соевый соус.
Шаг 4
Тщательно перемешайте, чтобы распределить маринад по кусочкам свинины.
Шаг 5
Отварите капусту в кипящей подсоленной воде за 2–3 минуты, чтобы она осталась немного твердоватой. Откиньте и остудите на льду или под струёй холодной воды — это поможет сохранить яркий цвет брокколи.
Шаг 6
Нарежьте лук полукольцами и произвольно порубите стебли сельдерея.
Шаг 7
Хорошо разогрейте в воке растительное масло. Выложите туда свинину и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.
Шаг 8
Добавьте лук и продолжайте готовить ещё пару минут. Лук должен схватиться в масле, но не стать совсем уж мягким.
Шаг 9
Нарежьте брокколи на небольшие кусочки.
Шаг 10
Выложите в вок сельдерей и брокколи и, аккуратно перемешивая, жарьте 2–3 минуты. Если требуется, выправьте на соль.
Шаг 11
Подавайте свинину с брокколи в азиатском стиле к столу сразу же, посыпав обжаренным кунжутом.
