Шаг 1
Вырезку натрите солью и перцем.
Шаг 2
В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла на среднем огне. Время от времени переворачивая, обжарьте вырезку за 12–15 минут. Выложите на тарелку, накройте фольгой и остудите.
Шаг 3
Грибы измельчите в блендере. Лук мелко нарубите ножом. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 4
В сковороде разогрейте сливочное и оставшееся растительное масло. Обжарьте лук до мягкости.
Шаг 5
Добавьте грибы, чеснок, тимьян и немного соли. Обжаривайте, пока не выпарится вся жидкость от шампиньонов.
Шаг 6
Влейте вино и помешивайте, пока оно не выпарится. Остудите.
Шаг 7
На столе расстелите плёнку и выложите на неё ломтики бекона, располагая их внахлёст.
Шаг 8
Сверху добавьте грибы. На один конец поместите вырезку. Помогая себе плёнкой, сделайте свёрток с мясом внутри.
Шаг 9
Раскатайте слоёное тесто. Желток взбейте с водой. Смажьте края теста.
Шаг 10
Положите вырезку с грибами в беконе на тесто и оберните им. Плотно скрепите края. Покройте оставшейся смесью из желтка и воды.
Чтобы смотрелось красивее, на тесте можно сделать не очень глубокие насечки в форме сеточки.
Шаг 11
Выложите на противень и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 35–40 минут.