Тосканский суп риболлита
Суп с фасолью, овощами и пармезаном выйдет очень насыщенным. А для полного соответствия итальянской классике обязательно добавьте в тарелки ломтики подсохшей чиабатты.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Репчатый лук, светлую часть порея, сельдерей и морковь нарежьте мелкими кусочками. Кейл нарубите.
Шаг 2
Чеснок пропустите через пресс. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Из банки с фасолью слейте жидкость.
Шаг 3
Помидоры на минуту опустите в кипяток и ополосните под холодной водой. Очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте порей и репчатый лук до мягкости.
Шаг 5
Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и тимьян. Помешивайте ещё несколько минут.
Шаг 6
Добавьте помидоры вместе с горячим бульоном. После закипания прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 15 минут.
Шаг 7
Засыпьте в суп фасоль вместе с пармезаном. Варите ещё 2–3 минуты.
Шаг 8
Перелейте примерно треть супа в миску, измельчите погружным блендером и верните обратно в кастрюлю.
Шаг 9
Закиньте в суп кейл, посолите и поперчите. Варите ещё 5 минут.
Шаг 10
Положите на дно каждой тарелки по несколько ломтиков подсохшей чиабатты и залейте супом.
