40 мин.

Суп с фасолью и мидиями

Name: Суп с фасолью и мидиями
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Помидоры 2–3 штуки; Сельдерей 1 стебель; Небольшая морковь 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Фасоль в собственном соку 400–450 г; Растительное масло 3 ст. ложки; Сухое белое вино 100–120 мл; Розмарин 1–2 веточки; Хлопья красного перца по вкусу; Вода 600–700 мл; Соль по вкусу; Мидии без раковин 450 г; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Морепродукты и бобовые — необычное сочетание, которое очень ярко раскрывается в этом блюде.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Помидоры

2–3 штуки

Сельдерей

1 стебель

Небольшая морковь

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Фасоль в собственном соку

400–450 г

Растительное масло

3 ст. ложки

Сухое белое вино

100–120 мл

Розмарин

1–2 веточки

Хлопья красного перца

по вкусу

Вода

600–700 мл

Соль

по вкусу

Мидии без раковин

450 г

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Помидоры нарежьте средними кусочками, сельдерей, морковь и чеснок — небольшими. Из банки с фасолью слейте жидкость и промойте бобовые.
2․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок, сельдерей и морковь. Обжаривайте 5–7 минут и периодически помешивайте.
3․
Влейте вино и продолжайте готовить, пока оно не испарится.
4․
Выложите в кастрюлю помидоры вместе с веточками розмарина. Посыпьте хлопьями красного перца. Продолжайте готовить ещё 2 минуты.
5․
Залейте всё водой, посолите и доведите до кипения.
6․
Опустите в кастрюлю фасоль и мидии. Варите на умеренном огне примерно 15 минут после повторного закипания.
Если хотите использовать мидии в створках, сначала готовьте их в разогретой сковороде под крышкой 7–10 минут, чтобы все створки раскрылись. После удалите ракушки, а сок, который выделился, процедите и добавьте в суп.
7․
Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.