Тушёная свиная шея в индонезийском стиле

Приготовление

1. Шаг 1

   Мясо нарежьте средними кусочками, имбирь, чеснок и острый перец без семян — мелкими, лук — четвертинками колец. Листья кинзы отделите от стеблей.

   Если у вас нет свежего острого перца, добавьте больше хлопьев сухого.

2. Шаг 2

   В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Снимите с огня.

3. Шаг 3

   Блендером измельчите половину лука вместе с имбирём, свежим и сухим перцем, стеблями кинзы, чесноком, солью, куркумой, кориандром, тмином, двумя столовым ложками кокосового молока и двумя столовыми ложками масла.

4. Шаг 4

   Добавьте в сковороду ещё одну ложку масла и подрумяньте свинину со всех сторон. Смешайте с получившимся соусом и обжаривайте ещё 2–3 минуты.

5. Шаг 5

   Залейте мясо оставшимся кокосовым молоком. После закипания прикройте крышкой и тушите примерно час на небольшом огне.

   Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков мяса.

6. Шаг 6

   Верните в сковороду оставшийся лук и добавьте сок лайма. Перемешайте и готовьте 10–15 минут.

7. Шаг 7

   При подаче посыпьте рублеными листьями кинзы.