1 ч. 40 мин.

Тушёная свиная шея в индонезийском стиле

Name: Тушёная свиная шея в индонезийском стиле
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Индонезийская
Ingredients: Свиная лопатка 700–800 г; Имбирь 30–40 г; Чеснок 1–2 зубчика; Острый перец ½–1 штука; Репчатый лук 250–300 г; Кинза ½ пучка; Растительное масло 5 ст. ложек; Хлопья красного перца 1 ч. ложка; Соль 1 ч. ложка; Куркума ½ ст. ложки; Молотый кориандр ½ ст. ложки; Молотый тмин ½ ст. ложки; Кокосовое молоко 600–700 мл; Лайм ½ штуки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

После тушения с пряным кокосовым соусом мясо будет мягким и сочным.

Время приготовления

Общее

1 час 40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

700–800 г

30–40 г

1–2 зубчика

½–1 штука

250–300 г

½ пучка

5 ст. ложек

Хлопья красного перца

1 ч. ложка

1 ч. ложка

½ ст. ложки

½ ст. ложки

½ ст. ложки

600–700 мл

½ штуки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Мясо нарежьте средними кусочками, имбирь, чеснок и острый перец без семян — мелкими, лук — четвертинками колец. Листья кинзы отделите от стеблей.
Если у вас нет свежего острого перца, добавьте больше хлопьев сухого.
Шаг 2
В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Снимите с огня.
Шаг 3
Блендером измельчите половину лука вместе с имбирём, свежим и сухим перцем, стеблями кинзы, чесноком, солью, куркумой, кориандром, тмином, двумя столовым ложками кокосового молока и двумя столовыми ложками масла.
Шаг 4
Добавьте в сковороду ещё одну ложку масла и подрумяньте свинину со всех сторон. Смешайте с получившимся соусом и обжаривайте ещё 2–3 минуты.
Шаг 5
Залейте мясо оставшимся кокосовым молоком. После закипания прикройте крышкой и тушите примерно час на небольшом огне.
Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков мяса.
Шаг 6
Верните в сковороду оставшийся лук и добавьте сок лайма. Перемешайте и готовьте 10–15 минут.
Шаг 7
При подаче посыпьте рублеными листьями кинзы.