1 ч. 10 мин.

Запечённая свинина с грибным соусом

Name: Запечённая свинина с грибным соусом
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свинина 1 кг; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Растительное масло 2 ст. ложки; Шампиньоны 300 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 1–2 зубчика; Сливочное масло 2 ст. ложки; Мука пшеничная 1 ст. ложка; Куриный бульон или вода 350 мл; Сливки 80–100 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Лучшим дополнением к сочному мясу станет аппетитный соус из шампиньонов и сливок.

Время приготовления

Общее

1 час 10 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

по вкусу

по вкусу

2 ст. ложки

300 г

1 штука

1–2 зубчика

2 ст. ложки

1 ст. ложка

Куриный бульон или вода

350 мл

Сливки

80–100 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Натрите мясо солью, перцем и маслом. Выложите в форму.
Для блюда отлично подойдут шея или карбонад.
Шаг 2
Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 10 минут. Уменьшите температуру до 180 °С и запекайте мясо ещё 50–60 минут.
Температура внутри готового мяса должна достичь 75–77 °С.
Шаг 3
Выложите свинину на тарелку. Прикройте фольгой и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 4
Грибы нарежьте средними или небольшими кусочками, лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 5
В сковороде разогрейте ложку масла на среднем огне. Обжарьте грибы за несколько минут, чтобы выпарилась вся жидкость, которая выделится.
Шаг 6
Добавьте лук и ещё ложку масла. Подрумянивайте всё вместе 3–4 минуты.
Шаг 7
Закиньте чеснок и, часто помешивая, поджаривайте ещё полминуты-минуту.
Шаг 8
Посыпьте всё мукой и продолжайте размешивать ещё 30 секунд.
Шаг 9
Добавьте бульон вместе со сливками, посолите. После закипания прокипятите несколько минут, чтобы соус загустел.
Шаг 10
Подавайте свинину вместе с соусом.