Суп со свининой и рисом

Приготовление

1. 1․

   Свинину нарежьте кусочками примерно по 2½ см. Положите в кастрюлю вместе с корнем сельдерея, разрезанным пополам.

2. 2․

   Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 45 минут.

   Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности.
3. 3․

   Лук, перец и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Пастернак и морковь натрите на крупной тёрке. За 8–10 минут обжарьте всё в сковороде с маслом.

4. 4․

   Добавьте в суп зажарку и рис. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите ещё 20–25 минут.

5. 5․

   Удалите из супа корень сельдерея, он больше не понадобится.

6. 6․

   Сметану смешайте с мукой и несколькими ложками бульона из кастрюли. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в суп.

7. 7․

   Из лимона выжмите сок и добавьте в кастрюлю вместе с тархуном, солью и чёрным перцем. Варите ещё 10 минут.

8. 8․

   Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.