1 ч. 30 мин.

Суп со свининой и рисом

Name: Суп со свининой и рисом
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мякоть свинины 500 г; Корень сельдерея 1 штука; Вода 2 л; Лук репчатый 1–2 штуки; Сладкий перец 1 штука; Стебли сельдерея 1–2 штуки; Пастернак 1 штука; Морковь 1 штука; Растительное масло 1–2 ст. ложки; Рис 100–120 г; Сметана 180 мл; Мука 1 ст. ложка; Лимоны 1½ штуки; Сушёный эстрагон 1 ст. ложка; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Обычный суп с мясом и овощами становится вкуснее и пикантнее, если добавить в него немного лимонного сока.

Время приготовления

Общее

1 час 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

500 г

1 штука

2 л

1–2 штуки

1 штука

1–2 штуки

1 штука

1 штука

1–2 ст. ложки

100–120 г

180 мл

1 ст. ложка

1½ штуки

1 ст. ложка

по вкусу

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Свинину нарежьте кусочками примерно по 2½ см. Положите в кастрюлю вместе с корнем сельдерея, разрезанным пополам.
Шаг 2
Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 45 минут.
Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности.
Шаг 3
Лук, перец и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Пастернак и морковь натрите на крупной тёрке. За 8–10 минут обжарьте всё в сковороде с маслом.
Шаг 4
Добавьте в суп зажарку и рис. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите ещё 20–25 минут.
Шаг 5
Удалите из супа корень сельдерея, он больше не понадобится.
Шаг 6
Сметану смешайте с мукой и несколькими ложками бульона из кастрюли. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в суп.
Шаг 7
Из лимона выжмите сок и добавьте в кастрюлю вместе с тархуном, солью и чёрным перцем. Варите ещё 10 минут.
Шаг 8
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.