Творожные профитроли

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

2. 2․

   В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте воду и соль, доведите смесь до кипения. Всыпьте муку.

3. 3․

   Готовьте, интенсивно помешивая, 1–2 минуты, пока тесто не соберётся в ком и не начнёт отставать от стенок.

4. 4․

   Переложите его в миску и оставьте на 10–15 минут. Поочерёдно добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая деревянной ложкой.

   Вводите следующее яйцо только тогда, когда предыдущее полностью смешается с тестом.
5. 5․

   Переложите тесто в кондитерский мешок. Выдавите на противень одинаковые шарики размером с грецкий орех. Оставляйте между ними расстояние в 3–4 см.

6. 6․

   Смочите палец в воде и сгладьте острые кончики шариков. Выпекайте профитроли 15 минут, затем снизьте температуру до 180 °С и готовьте ещё 15 минут. Не открывайте духовку!

7. 7․

   Творог протрите сквозь мелкое сито. Сливочное масло взбейте миксером до пышности. Добавьте сгущёнку, сахарную пудру и ванильный экстракт, взбейте ещё раз.

8. 8․

   Соедините творог с маслом, взбейте крем миксером до однородности. Переложите его в кондитерский мешок.

9. 9․

   На дне остывших профитролей сделайте небольшие отверстия. Через них наполните пирожные кремом.