Тыквенный торт: простой фоторецепт шикарного осеннего десерта

Приготовление

1. Шаг 1

   Для приготовления тыквенного бисквита вам понадобится: тыква, мука, сливочное и растительное масло, сахар, ванилин, яйца, разрыхлитель, сода и соль, а также специи: молотая корица, молотый кардамон и гвоздика.

2. Шаг 2

   Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками и переложите в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавьте немного воды — она должна доходить примерно до половины объёма тыквы. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой. Если вода будет сильно испаряться, доливайте её по мере необходимости.

3. Шаг 3

   Готовую тыкву переложите в блендер, если осталась лишняя вода — слейте. Сделайте пюре, охладите и отмерьте 140 г готового продукта.

4. Шаг 4

   Размягчённое сливочное масло и растительное масло взбивайте миксером или венчиком с сахаром в течение 2–3 минут, пока масса не станет светлее.

5. Шаг 5

   По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

6. Шаг 6

   Муку просейте вместе с разрыхлителем и содой. Добавьте соль, корицу, мускатный орех и кардамон, перемешайте.

7. Шаг 7

   Добавьте в тесто тыквенное пюре и перемешайте до однородности.

8. Шаг 8

   В два приёма добавьте сухие ингредиенты и перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Долго не вымешивайте.

9. Шаг 9

   Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 45–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Если верх бисквита быстро темнеет, накройте его фольгой.

10. Шаг 10

    Оставьте бисквит в форме на 10–15 минут, затем извлеките и полностью остудите. Остывший бисквит заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 4–6 часов или на ночь, чтобы его было легче разрезать.

11. Шаг 11

    Охлаждённые маскарпоне, сливки и сахарную пудру соедините в глубокой миске. 

12. Шаг 12

    Взбейте миксером сначала на низкой скорости, затем постепенно увеличьте её. Остановитесь, когда крем станет густым и будет держать форму. Долго лучше не взбивать — иначе сливки могут расслоиться.

    Как и сколько взбивать сливки

13. Шаг 13

    Переложите крем в кондитерский мешок, чтобы его было удобно выкладывать на торт.

14. Шаг 14

    Разделите охлаждённый бисквит на две части.

15. Шаг 15

    Распределите по одному коржу часть крема. Накройте вторым коржом. Оставшимся кремом покройте верх и бока торта. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы крем стабилизировался.

16. Шаг 16

    По желанию украсьте тыквенный торт корицей или бисквитной крошкой. Сверху можете сделать декор с помощью специальных кондитерских насадок.