Шаг 1
Куриное филе залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите нагрев.
Шаг 2
Лук и корень петрушки очистите и добавьте вместе душистым перцем и лавровым листом в бульон. Варите всё вместе 30–40 минут на небольшом огне.
Шаг 3
Готовую курицу вытащите и мелко нарежьте.
Шаг 4
Тёплый бульон процедите и хорошо посолите, растворите в нём желатин.
Шаг 5
Морковь очистите и нарежьте с помощью овощечистки или специальной тёрки длинными тонкими полосками.
Шаг 6
Залейте морковь кипятком на 30–40 секунд, затем сразу же обдайте холодной водой и обсушите.
Шаг 7
Брокколи отваривайте в кипящей воде 5–6 минут. Охладите, разберите на небольшие соцветия.
Как и сколько варить брокколи
Шаг 8
Смешайте капусту с нарезанным мясом и кукурузой.
Шаг 9
Глубокую форму плотно выстелите полосками моркови, они должны немного свисать с края формы. На морковь выложите половину смеси из овощей и курицы.
Шаг 10
Залейте овощи и курицу половиной бульона и уберите форму в холодильник на 30–40 минут, чтобы желе немного застыло.
Шаг 11
На застывшее заливное выложите тонкий слой моркови. Насыпьте сверху оставшиеся овощи и курицу, покройте их бульоном.
Шаг 12
Заверните свисающие края моркови, чтобы всё заливное было закрыто. Оставьте форму в холодильнике ещё на 5–6 часов до полного застывания.
Шаг 13
Перед подачей опустите форму в горячую воду на 5–10 секунд и переверните заливное на блюдо.