Заливной пирог с баклажанами и фаршем

Баклажан и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте половину растительного масла.

Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте фарш. Готовьте ещё 8–10 минут до румяной корочки, разбивая комочки лопаткой.

В чистой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Обжаривайте баклажан 3–4 минуты до мягкости.

Смешайте жареный фарш с баклажанами, добавьте соль и пряности.

Взбейте венчиком до однородности кефир, яйца, сахар и щепотку соли. Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте.

Всыпьте к жидким ингредиентам муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.

Разогрейте духовку до 190 °С. Круглую форму диаметром 24–26 см застелите пергаментной бумагой.

Вылейте половину теста в форму, сверху равномерно распределите начинку. Добавьте вторую половину теста.

Выпекайте заливной пирог с баклажанами 40–50 минут до золотистого цвета.