Запечённые рулетики из баклажанов с куриным фаршем

Приготовление

1. Шаг 1

   Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами. Посыпьте солью и оставьте на 5–10 минут, после ополосните и подсушите бумажными полотенцами.

2. Шаг 2

   В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла на среднем огне и обжарьте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны. Остудите.

3. Шаг 3

   Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте перец и 1 луковицу. За 4–5 минут обжарьте их в масле, посолите и поперчите. Перемешайте с томатной пастой и водой. Остудите.

4. Шаг 4

   Измельчите вторую луковицу и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите.

5. Шаг 5

   На каждый кусочек баклажана положите фарш и заверните в рулет.

   Края рулета для удобства можно скрепить зубочистками.

6. Шаг 6

   Выложите баклажаны в форму для запекания и залейте соусом.

7. Шаг 7

   Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С. За 5 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.