Запечённые рулетики из баклажанов с куриным фаршем

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Баклажаны 3–4 штуки
• Соль по вкусу
• Растительное масло 4 ст. ложки
• Морковь 1–2 штуки
• Болгарский перец 1 штука
• Лук 2 штуки
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Томатная паста 1–2 ст. ложки
• Вода 100–150 мл
• Куриный фарш 300 г
• Твёрдый сыр 80 г

Способ приготовления

• Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами. Посыпьте солью и оставьте на 5–10 минут, после ополосните и подсушите бумажными полотенцами.

• В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла на среднем огне и обжарьте баклажаны по 2–3 минуты с каждой стороны. Остудите.

• Морковь натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте перец и 1 луковицу. За 4–5 минут обжарьте их в масле, посолите и поперчите. Перемешайте с томатной пастой и водой. Остудите.

• Измельчите вторую луковицу и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите.

• На каждый кусочек баклажана положите фарш и заверните в рулет.

  Края рулета для удобства можно скрепить зубочистками.

• Выложите баклажаны в форму для запекания и залейте соусом.

• Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С. За 5 минут до готовности посыпьте тёртым сыром.