Запечённый кролик по-французски

Кролика разделите на порционные кусочки. Посолите, поперчите и подрумяньте в сковороде с растительным маслом со всех сторон.

Переложите крольчатину в форму для запекания.

Нарежьте лук и чеснок небольшими кусочками. Обжарьте в сковороде со сливочным маслом до мягкости и лёгкой румяности.

Посыпьте овощи мукой и, часто помешивая, готовьте 1 минуту.

Залейте вином и половиной бульона. Помешивая, нагревайте, пока соус слегка не загустеет.

Добавьте горчицу, немного соли и перца. Перемешайте и снимите с огня.

Полейте кролика получившимся соусом и оставшимся бульоном. Добавьте тимьян с лаврушкой.

Закройте фольгой или крышкой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на полтора часа.

Достаньте форму. Шумовкой выложите кролика на тарелку.

В оставшийся соус добавьте сливки, а тимьян и лаврушку выбросьте. Перемешайте. Отправьте в духовку ещё на 5 минут.

Верните кролика в форму или разложите по тарелкам и подавайте с соусом.