Жаворонки из теста

К дрожжам влейте немного тёплого молока. Тщательно перемешайте венчиком.

В другой ёмкости соедините оба вида сахара, соль и оставшееся тёплое молоко. Перемешайте так, чтобы песок растворился.

Всыпьте в глубокую миску муку и сделайте в центре углубление. Добавьте туда молоко с сахаром, яйцо комнатной температуры, размягчённое сливочное масло и дрожжи.

Перемешайте и помесите тесто на столе около 5 минут. Оно должно стать однородным, не липким. Соберите в шар.

Смажьте глубокую миску растительным маслом, выложите туда тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 2 часа.

Обомните тесто. Скатайте его в толстый жгут и разрежьте на 14 частей. Сформируйте из каждой шар и положите на стол на некотором расстоянии друг от друга.

Накройте плёнкой и полотенцем. Дайте полежать 15–20 минут.

Возьмите один шарик и руками раскатайте в колбаску так, чтобы её края были толще, чем вся середина.

Сделайте из заготовки неплотный узел, как будто из обычной верёвки. Один утолщённый край слегка заострите, чтобы было похоже на клюв. С другой стороны сделайте небольшие надрезы, чтобы напоминало хвост.

Взбейте желток. Окуните в него зубочистку и сделайте по два углубления там, где у жаворонка будут «глаза». Воткните туда изюм. Если изюм крупный, сперва разрежьте его.

Точно так же слепите остальных жаворонков. Выложите их на противни, застеленные пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

К оставшемуся желтку влейте чуть-чуть молока и размешайте. Смажьте тесто с помощью кисточки.

Выпекайте при температуре 180 °C 20–25 минут. Жаворонки должны подрумяниться.