Жаворонки из теста

Приготовление

1. Шаг 1

   К дрожжам влейте немного тёплого молока. Тщательно перемешайте венчиком.

2. Шаг 2

   В другой ёмкости соедините оба вида сахара, соль и оставшееся тёплое молоко. Перемешайте так, чтобы песок растворился.

3. Шаг 3

   Всыпьте в глубокую миску муку и сделайте в центре углубление. Добавьте туда молоко с сахаром, яйцо комнатной температуры, размягчённое сливочное масло и дрожжи.

4. Шаг 4

   Перемешайте и помесите тесто на столе около 5 минут. Оно должно стать однородным, не липким. Соберите в шар.

5. Шаг 5

   Смажьте глубокую миску растительным маслом, выложите туда тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 2 часа.

   Тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.

6. Шаг 6

   Обомните тесто. Скатайте его в толстый жгут и разрежьте на 14 частей. Сформируйте из каждой шар и положите на стол на некотором расстоянии друг от друга.

7. Шаг 7

   Накройте плёнкой и полотенцем. Дайте полежать 15–20 минут.

8. Шаг 8

   Возьмите один шарик и руками раскатайте в колбаску так, чтобы её края были толще, чем вся середина.

9. Шаг 9

   Сделайте из заготовки неплотный узел, как будто из обычной верёвки. Один утолщённый край слегка заострите, чтобы было похоже на клюв. С другой стороны сделайте небольшие надрезы, чтобы напоминало хвост.

10. Шаг 10

    Взбейте желток. Окуните в него зубочистку и сделайте по два углубления там, где у жаворонка будут «глаза». Воткните туда изюм. Если изюм крупный, сперва разрежьте его.

11. Шаг 11

    Точно так же слепите остальных жаворонков. Выложите их на противни, застеленные пергаментом. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

    Оставляйте между ними достаточно места, так как заготовки увеличатся.

12. Шаг 12

    К оставшемуся желтку влейте чуть-чуть молока и размешайте. Смажьте тесто с помощью кисточки.

13. Шаг 13

    Выпекайте при температуре 180 °C 20–25 минут. Жаворонки должны подрумяниться.