Шаг 1
Чеснок и лук нарежьте мелкими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Шаг 2
Креветки отварите за несколько минут, очистите и измельчите ножом.
Как и сколько варить креветки
Шаг 3
В кастрюле разогрейте по ложке сливочного и растительного масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук с чесноком. Слегка посолите.
Шаг 4
Всыпьте рис и, помешивая, готовьте ещё 2 минуты.
Шаг 5
Влейте немного бульона и перемешайте. Когда жидкости в кастрюле почти не останется, долейте ещё. Продолжайте, пока не используете весь бульон.
Шаг 6
Снимите с огня, смешайте с пармезаном и остудите.
Шаг 7
Яйцо взбейте вилкой или венчиком. Добавьте к рису вместе с панировочными сухарями. Перемешайте.
Шаг 8
Возьмите немного риса, сделайте лепёшку и положите в центр креветки. Сформируйте шарик с начинкой внутри.
Шаг 9
Таким же образом сделайте аранчини из оставшихся ингредиентов. Всего получится 12–14 шариков.
Шаг 10
Слегка взбейте два яйца с щепоткой соли. Муку и панировочные сухари насыпьте в разные миски.
Шаг 11
Каждый шарик обваляйте в муке, опустите в яйца и покройте сухарями. Стряхните излишки.
Шаг 12
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжаривайте аранчини по 3–4 минуты, несколько раз перевернув.
Приготовить аранчини можно и во фритюрнице.