Бограч — суп-гуляш по-закарпатски

Приготовление

1. Шаг 1

   Мясо, картофель, морковь, перец и помидоры нарежьте средними кусочками, лук — небольшими. Чеснок измельчите.

   Можно использовать и только один вид мяса, например мякоть говядины.

2. Шаг 2

   В казане разогрейте масло на огне выше среднего. За несколько минут обжарьте лук. Посыпьте паприкой и перемешайте.

3. Шаг 3

   Добавьте мясо и подрумяньте его со всех сторон.

4. Шаг 4

   Закиньте морковь, через 2–3 минуты — перец, ещё через столько же — помидоры. Готовьте всё вместе ещё 2 минуты.

5. Шаг 5

   Залейте всё бульоном, чтобы он полностью покрыл мясо. Добавьте целый острый перец. После закипания уменьшите огонь до небольшого и тушите примерно 1 час.

6. Шаг 6

   Выложите картошку в казан. Влейте оставшийся бульон и немного посолите. После закипания варите 30 минут.

7. Шаг 7

   Снимите суп с огня и добавьте в него рубленый чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.