Чапчхэ — фунчоза с мясом и овощами
Чапчхэ, или чапче, — это популярное корейское блюдо. Лапшу в нём дополняют кусочки говядины или свинины, грибы шиитаке, морковь, лук и шпинат. Всё это пропитывается ярким ароматом соевого соуса, чеснока и кунжутного масла.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Морковь порубите тонкой соломкой, репчатый лук — полукольцами.
Шаг 2
Белые части зелёного лука разрежьте вдоль пополам, если они толстые. Зелень нарежьте полосками такой же длины — около 5 см.
Шаг 3
У грибов удалите ножки, а шляпки нарежьте тонкими пластинками. Мясо порубите полосками длиной примерно 5 см.
Свежие грибы можно заменить 4–5 сушёными, предварительно размочив их по инструкции. Вместо свежих шиитаке подойдут также вёшенки или шампиньоны.Шаг 4
Слегка обжарьте кунжут на сухой сковороде.
Шаг 5
Соедините соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельчённый чеснок, кунжут и чёрный перец.
Шаг 6
Фунчозу залейте кипятком на 5–7 минут, затем откиньте на сито и промойте холодной водой.
Шаг 7
Порубите лапшу на полоски длиной 15–17 см и смешайте с 3 ложками подготовленного соуса.
Шаг 8
Шпинат ненадолго опустите в кипящую воду, чтобы он размяк. Затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.
Шаг 9
Отожмите шпинат и немного порубите ножом. Затем подсолите.
Шаг 10
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте ¹⁄₂ столовой ложки масла на среднем огне. Обжаривайте фунчозу около 4 минут. Переложите в большую миску.
Шаг 11
Влейте в сковороду ещё половину ложки масла. На огне выше среднего обжаривайте морковь примерно 1 минуту. Подсолите.
Шаг 12
Отодвиньте морковь в сторону и выложите туда репчатый лук. Подсолите и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте зелёный лук и перемешайте. Переложите всё к фунчозе.
Шаг 13
В сковороду положите мясо и грибы, влейте 2 ложки соуса. Готовьте 2–3 минуты или до тех пор, пока мясо не приготовится.
Шаг 14
Добавьте к фунчозе с овощами мясо, грибы, шпинат и оставшийся соус. Тщательно перемешайте. Если нужно, добавьте немного соевого соуса и сахара.
