Дрожжевой пирог с капустой и лесными грибами
Тесто получается мягким и пышным, а начинка — очень ароматной. Используйте для неё лисички или другие виды грибов.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки и смазывания
Приготовление
Шаг 1
Раскрошите дрожжи. Добавьте сахар, 50 мл тёплой воды и тёплое молоко. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Добавьте к дрожжевой массе яйцо и слегка взбейте венчиком.
Шаг 3
Просеянную муку соедините с солью. Частями всыпайте в подготовленную жидкую массу и перемешивайте.
Шаг 4
Когда используете больше половины муки, влейте масло и продолжайте вымешивать. Должно получиться мягкое и эластичное тесто.
Шаг 5
Положите его в миску, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1 час.
Шаг 6
Затем обомните тесто и дайте постоять ещё 10–15 минут.
Шаг 7
Нашинкуйте капусту. Лук нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 8
В большой сковороде разогрейте ложку масла. Добавьте капусту, влейте воду и готовьте под крышкой на умеренном огне примерно 15 минут, пока она не станет достаточно мягкой.
Шаг 9
В другой сковороде разогрейте ещё 2 ложки масла на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
Шаг 10
Добавьте грибы и готовьте всё вместе ещё 5–6 минут.
Шаг 11
Смешайте капусту с грибами и луком, посолите, поперчите и остудите.
Шаг 12
Отделите примерно ⅔ теста и раскатайте на пергаменте. Сверху распределите начинку, немного отступая от краёв.
Шаг 13
Раскатайте вторую часть теста, положите на начинку и аккуратно залепите края. Сверху смажьте желтком, взбитым с молоком, и сделайте несколько проколов вилкой.
Шаг 14
Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 50–60 минут.
Шаг 15
Когда достанете пирог из духовки, смажьте его растопленным сливочным маслом.
