Шаг 1
Сложите кости в кастрюлю с водой. Кипятите 5 минут. Слейте жидкость, помойте кости и кастрюлю.
Шаг 2
Крупно порубите лук и имбирь. Выложите на противень, застеленный фольгой. Запекайте при 220 °C около 10 минут до румяности.
Шаг 3
Нагревайте на сухой сковороде анис, гвоздику, корицу и перец горошком в течение 5 минут. Переложите в тканевый мешочек.
Шаг 4
Верните кости в кастрюлю и влейте 4 л воды. После закипания добавьте лук, имбирь, мешочек со специями и сахар.
Шаг 5
Кипятите бульон под крышкой на слабом огне 5 часов. В процессе снимайте пену. После готовности процедите. Посолите.
Шаг 6
В сковороде разогрейте растительное масло. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Обжаривайте до выпаривания жидкости.
Шаг 7
Замочите сухую рисовую лапшу в горячей воде на 15 минут. Промойте и отварите в кипятке за 10 секунд. Разложите по мискам.
Шаг 8
Очень тонко нарежьте говядину. Порубите пак-чой. Выложите мясо, капусту и грибы к лапше.
Шаг 9
Вскипятите бульон и залейте им ингредиенты в мисках. Украсьте суп лаймом и перцем чили.