1 ч.

Картошка фри в пивном кляре

Name: Картошка фри в пивном кляре
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Картофель 1 300 г; Растительное масло 1–2 стакана; Рисовая мука ¾ стакана; Кукурузный крахмал ¼ стакана; Разрыхлитель ½ ч. ложки; Паприка 1 ч. ложка; Сушёный чеснок ½ ч. ложки; Сушёный лук ½ ч. ложки; Кайенский перец 1–2 щепотки; Соль 2 ч. ложки + для посыпки; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Светлое пиво 1–1¼ стакана

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Сделайте фастфуд ещё интереснее, обжарив в ароматном румяном кляре с рисовой мукой.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Картофель

1 300 г

Растительное масло

1–2 стакана

Рисовая мука

¾ стакана

Кукурузный крахмал

¼ стакана

Разрыхлитель

½ ч. ложки

Паприка

1 ч. ложка

Сушёный чеснок

½ ч. ложки

Сушёный лук

½ ч. ложки

Кайенский перец

1–2 щепотки

Соль

2 ч. ложки + для посыпки

Молотый чёрный перец

½ ч. ложки

Светлое пиво

1–1¼ стакана

Приготовление

1․
Очистите картошку. Нарежьте брусочками толщиной примерно 1 см или меньше. Опустите пока что в холодную воду.
2․
В сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Застелите большое блюдо или противень бумажными полотенцами.
3․
Венчиком смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и все специи.
4․
Влейте стакан пива и тщательно перемешайте. При необходимости подливайте ещё по столовой ложке пива. Кляр должен быть похож на густые сливки.
5․
Картошку обсушите бумажными полотенцами. Когда температура масла достигнет 160 °C, начните обжаривать картошку партиями примерно по 5 минут.
6․
Шумовкой перекладывайте овощи на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
7․
Увеличьте температуру масла до 180 °C. По несколько штук обмакивайте картошку в кляр и обжаривайте, переворачивая вилкой, ещё по 2–3 минуты.
В масле картошка может слипаться, поэтому следите за этим и отделяйте друг от друга.