Кулебяка с рыбой

Смешайте 120 г муки с дрожжами и половиной тёплого молока. Опару накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.

Растопите 3 столовые ложки масла. Взбейте яйцо вилкой. Добавьте к опаре масло, яйцо, сахар, ¹⁄₂ чайной ложки соли и оставшееся молоко, перемешайте.

Частями всыпьте оставшуюся муку. Замесите мягкое и гладкое тесто.

Скатайте его в шар, смажьте растительным маслом, выложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте на 60–80 минут в тёплом месте.

Для начинки рис отварите в подсоленной воде до готовности, смешайте с оставшимся сливочным маслом и остудите.

Как варить рис, чтобы он получился идеальным

Мелко нарежьте шпинат, петрушку, укроп и зелёный лук. В сковороде разогрейте растительное масло.

Обжаривайте шпинат 1–2 минуты. Положите к нему остальную зелень, соль и перец, хорошо перемешайте.

Рыбу нарежьте крупными кубиками, посолите и поперчите.

Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 6–8 мм.

В центр пласта слоями выложите рис, шпинат и рыбу. Загните края теста, чтобы закрыть начинку.

Соедините и защипните края. Осторожно переверните кулебяку швом вниз на противень.

Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут в тёплом месте.

Желток взбейте вилкой и смажьте тесто. Выпекайте кулебяку 30–40 минут до золотистого цвета.