Кулебяка с рыбой
3 ч.

Кулебяка с рыбой

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное
0

Приготовьте традиционный русский пирог на новый лад: добавьте к кусочкам нежной рыбы рассыпчатый рис и слой сочного шпината.

Время приготовления

Общее
3 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 20 мин.

Ингредиенты

Мука
650 г
Сухие дрожжи
1½ ч. ложки
Молоко
400 мл
Сливочное масло
4 ст. ложки
Яйцо
1 штука
Сахар
3 ст. ложки
Соль
по вкусу
Растительное масло
1 ст. ложка + для смазывания
Рис
100 г
Свежий шпинат
200 г
Петрушка
3–4 веточки
Укроп
3–4 веточки
Зелёный лук
1 пучок
Молотый чёрный перец
по вкусу
Филе белой рыбы
600 г
Желток
1 штука

Приготовление

  1. 1․

    Смешайте 120 г муки с дрожжами и половиной тёплого молока. Опару накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.

  2. 2․

    Растопите 3 столовые ложки масла. Взбейте яйцо вилкой. Добавьте к опаре масло, яйцо, сахар, ¹⁄₂ чайной ложки соли и оставшееся молоко, перемешайте.

  3. 3․

    Частями всыпьте оставшуюся муку. Замесите мягкое и гладкое тесто.

  4. 4․

    Скатайте его в шар, смажьте растительным маслом, выложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте на 60–80 минут в тёплом месте.

  5. 5․

    Для начинки рис отварите в подсоленной воде до готовности, смешайте с оставшимся сливочным маслом и остудите.

    Как варить рис, чтобы он получился идеальным

  6. 6․

    Мелко нарежьте шпинат, петрушку, укроп и зелёный лук. В сковороде разогрейте растительное масло.

  7. 7․

    Обжаривайте шпинат 1–2 минуты. Положите к нему остальную зелень, соль и перец, хорошо перемешайте.

  8. 8․

    Рыбу нарежьте крупными кубиками, посолите и поперчите.

  9. 9․

    Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

  10. 10․

    Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 6–8 мм.

  11. 11․

    В центр пласта слоями выложите рис, шпинат и рыбу. Загните края теста, чтобы закрыть начинку.

  12. 12․

    Соедините и защипните края. Осторожно переверните кулебяку швом вниз на противень.

    По желанию заранее отделите небольшой кусочек теста и вылепите из него украшения для пирога.
  13. 13․

    Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут в тёплом месте.

  14. 14․

    Желток взбейте вилкой и смажьте тесто. Выпекайте кулебяку 30–40 минут до золотистого цвета.

Обложка: Vitaly Goncharov / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Запеканка с рыбой и брюссельской капустой
Запеканка с рыбой и брюссельской капустой
Пельмени из щуки
Пельмени из щуки
Рыба по-польски
Рыба по-польски
Минтай, запечённый в фольге
Минтай, запечённый в фольге
Показать ещё

Похожие рецепты

Пирог с рыбой из слоёного теста
Пирог с рыбой из слоёного теста
Рыбный пирог из дрожжевого теста
Рыбный пирог из дрожжевого теста
Заливной пирог с капустой и рыбой
Заливной пирог с капустой и рыбой
Простой и сытный рыбный пирог
Простой и сытный рыбный пирог
Показать ещё