Кулебяка с рыбой

Приготовление

1. 1․

   Смешайте 120 г муки с дрожжами и половиной тёплого молока. Опару накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.

2. 2․

   Растопите 3 столовые ложки масла. Взбейте яйцо вилкой. Добавьте к опаре масло, яйцо, сахар, ¹⁄₂ чайной ложки соли и оставшееся молоко, перемешайте.

3. 3․

   Частями всыпьте оставшуюся муку. Замесите мягкое и гладкое тесто.

4. 4․

   Скатайте его в шар, смажьте растительным маслом, выложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте на 60–80 минут в тёплом месте.

5. 5․

   Для начинки рис отварите в подсоленной воде до готовности, смешайте с оставшимся сливочным маслом и остудите.

   Как варить рис, чтобы он получился идеальным

6. 6․

   Мелко нарежьте шпинат, петрушку, укроп и зелёный лук. В сковороде разогрейте растительное масло.

7. 7․

   Обжаривайте шпинат 1–2 минуты. Положите к нему остальную зелень, соль и перец, хорошо перемешайте.

8. 8․

   Рыбу нарежьте крупными кубиками, посолите и поперчите.

9. 9․

   Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

10. 10․

    Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 6–8 мм.

11. 11․

    В центр пласта слоями выложите рис, шпинат и рыбу. Загните края теста, чтобы закрыть начинку.

12. 12․

    Соедините и защипните края. Осторожно переверните кулебяку швом вниз на противень.

    По желанию заранее отделите небольшой кусочек теста и вылепите из него украшения для пирога.
13. 13․

    Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут в тёплом месте.

14. 14․

    Желток взбейте вилкой и смажьте тесто. Выпекайте кулебяку 30–40 минут до золотистого цвета.