Львовский сырник — бесподобный творожный десерт в духовке
Это десерт, напоминающий творожную запеканку, чизкейк и глазированный сырок. Львовский сырник запекается в духовке. Он очень нежный, приятно сладкий, покрытый слоем шоколадной глазури. В начинку традиционно идёт изюм, но можно экспериментировать и с другими сухофруктами.
Иногда снизу ещё добавляют маковый слой. Для аромата часто используют лимонную цедру и ваниль.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Аккуратно отделите желтки от белков. Следите, чтобы к белкам ничего не попало.
Как отделить желток от белка: 6 простых способовШаг 2
Миксером взбейте желтки, постепенно подсыпая весь сахар. Должна получиться светлая кремовая масса.
Шаг 3
В отдельной ёмкости миксером с чистыми и сухими венчиками взбейте белки с солью до жёстких пиков.
Как правильно взбивать белкиШаг 4
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, не затрагивая белый слой под ней. Выжмите примерно 2 чайные ложки сока из мякоти.
Шаг 5
Взбейте погружным блендером творог с лимонной цедрой и соком.
Шаг 6
Добавьте крахмал, сметану и размягчённое масло, снова пробейте до однородности.
Шаг 7
Введите к творогу желтковую массу, перемешайте лопаткой.
Шаг 8
Затем добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая той же лопаткой.
Шаг 9
Всыпьте изюм, перемешайте. Если изюм жёсткий, предварительно размягчите его в горячей воде.
Шаг 10
Выложите массу в прямоугольную силиконовую форму для кекса.
Шаг 11
Разогрейте духовку до 180 ℃. Вниз поставьте форму с водой — она нужная, чтобы сырник не растрескался и стал ещё нежнее.
Шаг 12
Отправьте львовский сырник запекаться в духовке примерно на 40 минут. Верх должен подрумяниться.
Шаг 13
Полностью остудите львовский сырник.
Шаг 14
Для глазури разломайте шоколад и растопите его вместе со сливками.
Как растопить шоколад, чтобы он не сгорелШаг 15
Полейте запеканку шоколадной глазурью. Оставьте львовский сырник на некоторое время, чтобы глазурь затвердела.
