Маффины с жареной курицей

С куриных бёдер снимите филе и нарежьте небольшими кусочками.

Репчатый и зелёный лук измельчите. Чили очистите от семян нарежьте мелкими кусочками.

В сковороде разогрейте ложку масла на небольшом или среднем огне. За 3 минуты обжарьте чили и оба вида лука. Выложите на тарелку и остудите.

Добавьте в сковороду ещё ложку масла. Положите курицу, немного соли и паприку. Обжарьте за 5 минут, затем остудите.

Просеянную муку соедините с разрыхлителем и ⅓ чайной ложки соли.

С лимона снимите цедру с помощью мелкой тёрки, достаточно чайной ложки. Из мякоти выжмите столовую ложку сока.

Взбейте яйца с лимонным соком, цедрой и оставшимся маслом. Влейте сметану и йогурт, перемешайте.

Соедините яичную и мучную смеси. Добавьте курицу и обжаренные овощи. Перемешайте.

Смажьте формы для маффинов растительным маслом и распределите по ним тесто.

Запекайте маффины с курицей примерно 20 минут при температуре 190 °С.