3 ч.

Матбуха — овощная марокканская закуска

Автор Лайфхакера

Эту густую и пряную пасту из сочных томатов и болгарского перца можно использовать как основу для шакшуки и других блюд или подавать как самостоятельную закуску с тёплым хлебом.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Оливковое масло

5–6 ст. ложек

Болгарские перцы

2 штуки

Чеснок

1 зубчик

Помидоры в собственном соку

1 700 г

2 ст. ложки

1 ч. ложка

½ ч. ложки

1 ст. ложка

Можно добавить

Острый перец

1 штука

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Противень смажьте оливковым маслом, выложите на него болгарский перец.

Шаг 2

Запекайте 30–40 минут до тёмных подпалин. Выложите в миску, накройте плёнкой и оставьте на 10–15 минут.

Шаг 3

Затем очистите перцы от кожуры и семян и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.

Шаг 4

В небольшой кастрюле смешайте болгарский перец, помидоры, чеснок, сахар, чили и соль. Доведите смесь до кипения.

Можно использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками. По желанию, на этом этапе к овощам можно добавить мелко нарезанный острый перец.