Матбуха — овощная марокканская закуска
Эту густую и пряную пасту из сочных томатов и болгарского перца можно использовать как основу для шакшуки и других блюд или подавать как самостоятельную закуску с тёплым хлебом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Противень смажьте оливковым маслом, выложите на него болгарский перец.
Шаг 2
Запекайте 30–40 минут до тёмных подпалин. Выложите в миску, накройте плёнкой и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 3
Затем очистите перцы от кожуры и семян и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
Шаг 4
В небольшой кастрюле смешайте болгарский перец, помидоры, чеснок, сахар, чили и соль. Доведите смесь до кипения.
Можно использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками. По желанию, на этом этапе к овощам можно добавить мелко нарезанный острый перец.Шаг 5
Тушите овощи на небольшом огне, периодически помешивая, 65–75 минут до загустения.
Шаг 6
Смешайте оливковое масло и паприку. Добавьте к овощам. Готовьте ещё 30–40 минут, периодически помешивая.
