Пихельштайнер — немецкий суп-рагу из трёх видов мяса
В этом супе — обилие разнообразных овощей, а также мякоть баранины, говядины и свинины. Он получается очень густым, напоминающим рагу. По легенде, Отто фон Бисмарк попробовал наваристый пихельштайнер на одном из курортов и был им просто очарован.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Овощи нарежьте кусочками по сантиметру-полтора, все виды мяса — кусочками по два с половиной сантиметра.
Шаг 2
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Частями обжарьте всё мясо до лёгкой румяной корочки и выложите на тарелку.
Шаг 3
В той же сковороде за 5–7 минут обжарьте лук, уберите на тарелку.
Шаг 4
По очереди порциями обжарьте все овощи, кроме картошки, по 3–5 минут. Переложите в миску.
Шаг 5
В глубокую кастрюлю выложите слоями половину мяса, лука, обжаренных овощей и картошки. Каждый слой слегка солите и перчите. Повторите слои.
Шаг 6
Залейте всё бульоном или водой. Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте до минимального и плотно накройте крышкой. Варите полтора-два часа, не перемешивая.
Шаг 7
При подаче посыпьте рубленой петрушкой.
