Равиоли с курицей

Муку просейте и смешайте с солью. Сделайте в муке небольшое углубление, влейте в него яйца, масло и воду.

Хорошо перемешайте ингредиенты и замесите тугое и гладкое тесто. Если оно получилось слишком сухим, добавьте ещё немного воды.

Тесто скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Куриный фарш обжарьте до готовности на разогретом оливковом масле за 7–8 минут.

Чеснок, морковь и сельдерей очистите и крупно нарежьте. Измельчите овощи и петрушку в кухонном комбайне.

Пармезан натрите на мелкой тёрке. Смешайте фарш с измельчёнными овощами, пармезаном, рикоттой, яйцом, солью и специями.

Тесто разделите на две равные части и раскатайте в тонкие прямоугольные пласты.

На один пласт горками выложите по 1 столовой ложке начинки, отступая от каждой порции по 2–3 см со всех сторон.

Накройте начинку вторым пластом. Хорошо прижмите тесто вокруг неё. Разрежьте пласт на одинаковые равиоли.

Отваривайте равиоли в кипящей подсоленной воде 5–6 минут до готовности.