Ризотто с креветками, белым вином и базиликом

Растопите масло в сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне.

Обжаривайте креветки, выкладывая их в один слой, в течение примерно 3 минут.

Остудите креветки. Крупные можно разрезать на части.

В той же посуде обжарьте измельчённые лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным.

Убавьте огонь до медленного. Выложите в сотейник сухой рис и обжаривайте в течение пары минут, постоянно помешивая.

Влейте вино и аккуратно перемешайте, чтобы весь рис впитал жидкость.

После этого вливайте небольшими порциями (примерно по половнику) горячий бульон, постоянно помешивая и каждый раз дожидаясь, пока рис его впитает.

Вместе с последней порцией бульона добавьте соль и перец.

Добавьте цедру и сок лимона, аккуратно перемешайте.

Влейте сливки, перемешайте ещё раз.

Нарежьте базилик и добавьте его в ризотто вместе с креветками.

Перед подачей посыпьте блюдо тёртым сыром.