Шаг 1
Свинину нарежьте небольшими кусочками. Добавьте масло, сладкую и копчёную паприку. Перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 2
Лук нарежьте половинками или четвертинками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 3
Толстостенную кастрюлю разогрейте на среднем огне. Партиями обжарьте свинину и выложите на тарелку.
Шаг 4
В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
Шаг 5
Добавьте томатную пасту и перемешивайте минуту-полторы.
Шаг 6
Верните мясо в сковороду, посолите и поперчите. Влейте вино с бульоном, добавьте лаврушку вместе с тмином. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне под крышкой примерно 1 час.
Шаг 7
Добавьте квашенную капусту и готовьте всё вместе ещё полчаса. Подавайте со сметаной.