Шаг 1
Нут замочите в прохладной воде на 8–10 часов, после слейте жидкость.
Шаг 2
Измельчите нут в блендере, чтобы получились небольшие кусочки.
Шаг 3
Листья зелени отделите от веточек. Добавьте в блендер вместе с измельчённым чесноком, мукой, разрыхлителем, тмином, солью и перцем. Взбейте всё ещё раз.
Шаг 4
Смочите руки водой и сформируйте 6–7 небольших шариков.
Если масса слишком жидкая, добавьте немного муки, а слишком густую разбавьте водой.
Шаг 5
Выложите шарики на застеленный пергаментом противень и отправьте в холодильник на полчаса-час.
Шаг 6
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте фалафель примерно за 3 минуты и выложите на бумажные полотенца.
Шаг 7
Нашинкуйте капусту. Огурец и помидоры нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 8
Для соуса пропустите чеснок через пресс и выжмите сок из лимона. Смешайте с йогуртом, тахини и тмином.
Тахини
Шаг 9
Расстелите лаваш на столе. Выложите на него овощи, полейте соусом и добавьте фалафель. Заверните шаурму и за несколько минут подогрейте с обеих сторон в гриле или на сковороде.