3 ч.

Шоколадный тирамису

Name: Шоколадный тирамису
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Тёмный шоколад 90 г; Маскарпоне 500 г; Сахарная пудра 6 ст. ложек; Ванильный экстракт 3 ч. ложки; Крепкий кофе 360 мл; Сахар 1 ст. ложка; Печенье савоярди 30–36 штук; Сливки с жирностью 33% 480 мл; Какао-порошок 3–4 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Как сделать тирамису ещё вкуснее? Добавьте в нежный крем растопленный тёмный шоколад и покройте десерт шапкой взбитых сливок.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Тёмный шоколад

90 г

Маскарпоне

500 г

Сахарная пудра

6 ст. ложек

Ванильный экстракт

3 ч. ложки

Крепкий кофе

360 мл

Сахар

1 ст. ложка

Печенье савоярди

30–36 штук

Сливки с жирностью 33%

480 мл

Какао-порошок

3–4 ст. ложки

Можно добавить

Кофейный ликёр

по вкусу

Приготовление

1․
Тёмный шоколад поломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке.
2․
Влейте шоколад к маскарпоне, добавьте 3 столовые ложки сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбейте крем миксером до однородности.
Заранее достаньте маскарпоне из холодильника. Сыр должен быть комнатной температуры.
3․
Холодный кофе смешайте с сахаром, по желанию добавьте ликёр.
4․
Половину печенья выложите в прямоугольную форму или на блюдо и хорошо сбрызните кофе.
Можно окунуть каждое печенье в кофе.
5․
Сверху выложите весь крем, разровняйте лопаткой, покройте оставшимся печеньем. Сбрызните его кофе.
6․
Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером с оставшейся сахарной пудрой и ванильным экстрактом в густую пену. Это займёт 5–6 минут.
7․
Переложите их в кондитерский мешок. Выдавите на тирамису. Десерт посыпьте какао и уберите в холодильник на 2–3 часа.