Шаг 1
Мясо нарежьте крупными кусочками. Положите в кастрюлю и залейте холодной водой.
Шаг 2
Вскипятите. Снимите пену и варите под крышкой на умеренном огне примерно полчаса. Добавьте целую очищенную луковицу. Оставьте на плите ещё на 1 час.
Не забудьте убрать целую луковицу из готового супа.
Шаг 3
Оставшийся лук нарежьте половинками колец, а морковь, картофель и перец — крупными кусочками.
Шаг 4
Помидоры на минуту-полторы залейте кипятком. Ополосните под холодной водой и очистите от кожицы. Измельчите в блендере, чтобы получилось пюре.
Шаг 5
Всыпьте лук с морковью в бульон. Варите 15 минут. Добавьте перец и готовьте ещё столько же.
Шаг 6
Выложите в кастрюлю картошку. Варите 15–20 минут.
Шаг 7
Томатное пюре смешайте с томатной пастой и измельчённым чесноком. Вылейте в суп.
Шаг 8
Посолите шурпу. Добавьте чёрный перец, кориандр, приправу для мяса и лаврушку. Через 5 минут снимите с огня.
Шаг 9
Снимите суп с огня. Оставьте под крышкой на 15–20 минут.