Солянка с рёбрышками и колбасой

Приготовление

1. 1․

   Рёбрышки положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и проварите на среднем огне 35–45 минут.

2. 2․

   Выложите рёбра на тарелку. Слегка остудите. Отделите мясо от костей и нарежьте не слишком крупными кусочками.

3. 3․

   Колбасу нарежьте соломкой, лук — мелкими кусочками, оливки — кружочками. Порубите картошку, если хотите добавить её.

   В суп можно добавить разные мясные копчёности и ветчину.
4. 4․

   Морковь натрите на крупной тёрке. Огурцы нарежьте соломкой или небольшими кусочками либо натрите вместе с морковью.

5. 5․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.

6. 6․

   Закиньте морковь и, помешивая, готовьте всё вместе ещё 3–5 минут.

7. 7․

   Добавьте огурцы и готовьте всё вместе примерно 3 минуты.

8. 8․

   Выложите в сковороду томатную пасту и помешивайте ещё минуту. Влейте немного бульона от рёбрышек и через несколько минут снимите с огня.

9. 9․

   Вскипятите бульон. Закиньте картошку и варите 10–12 минут, пока она не станет мягкой.

   Если варите солянку без картофеля, после закипания бульона переходите к следующему шагу.
10. 10․

    Добавьте мясо от рёбрышек, колбасу и овощи. Варите 5–10 минут.

11. 11․

    Закиньте в суп оливки, влейте рассол и размешайте. Добавьте немного соли и перца.

    Солите только после добавления рассола. На этом шаге можно добавить каперсы.
12. 12․

    Через 4–5 минут снимите солянку с огня и оставьте под крышкой на 15 минут.

13. 13․

    При подаче добавьте сметану, лимонные ломтики и немного зелени.