Солянка с картошкой

Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите бульон 2–3 часа.

Снимите с лука шелуху и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите и разделите на тонкие ломтики или натрите на крупной тёрке.

Огурцы нарежьте маленькими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. В сковороде разогрейте половину растительного масла.

Обжарьте лук за 2–3 минуты. Закиньте морковь, перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты.

Добавьте к овощам чеснок, огурцы и томатную пасту, перемешайте и пассеруйте 3–4 минуты.

Влейте к зажарке рассол и 50 мл бульона, перемешайте и тушите всё 10–15 минут.

Готовый бульон процедите. Говядину немного остудите. Мясо отделите от костей и мелко нарежьте.

Картофель очистите, разделите на небольшие кубики и всыпьте в кипящий бульон вместе с мясом. Варите 10–15 минут.

Сосиски, колбасу и курицу нарежьте небольшими кусочками, маслины — кружочками.

В сковороде разогрейте вторую половину масла. Обжаривайте копчёности до золотистой корочки 3–4 минуты.

Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю лавровый лист, тушёные овощи, копчёности и маслины.

Доведите суп до кипения и варите его 10–15 минут. Всыпьте соль и перец по вкусу.

Цитрус нарежьте тонкими ломтиками. Петрушку и укроп измельчите. Разлейте готовый суп по тарелкам, добавьте лимон и зелень.