Солянка с рёбрышками и колбасой

Рёбрышки положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и проварите на среднем огне 35–45 минут.

Выложите рёбра на тарелку. Слегка остудите. Отделите мясо от костей и нарежьте не слишком крупными кусочками.

Колбасу нарежьте соломкой, лук — мелкими кусочками, оливки — кружочками. Порубите картошку, если хотите добавить её.

Морковь натрите на крупной тёрке. Огурцы нарежьте соломкой или небольшими кусочками либо натрите вместе с морковью.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости.

Закиньте морковь и, помешивая, готовьте всё вместе ещё 3–5 минут.

Добавьте огурцы и готовьте всё вместе примерно 3 минуты.

Выложите в сковороду томатную пасту и помешивайте ещё минуту. Влейте немного бульона от рёбрышек и через несколько минут снимите с огня.

Вскипятите бульон. Закиньте картошку и варите 10–12 минут, пока она не станет мягкой.

Добавьте мясо от рёбрышек, колбасу и овощи. Варите 5–10 минут.

Закиньте в суп оливки, влейте рассол и размешайте. Добавьте немного соли и перца.

Через 4–5 минут снимите солянку с огня и оставьте под крышкой на 15 минут.

При подаче добавьте сметану, лимонные ломтики и немного зелени.