Суп с креветками, кальмарами и мидиями

Приготовление

1. 1․

   Снимите с креветок панцири. Лук и чеснок нарежьте небольшими кусочками.

2. 2․

   В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3 минуты обжарьте лук с чесноком и панцирями креветок. Залейте вином и, помешивая, готовьте ещё столько же.

3. 3․

   Влейте горячую воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и варите 35–40 минут. Процедите бульон.

4. 4․

   В кастрюле растопите сливочное масло. Смешайте с мукой и обжаривайте ещё минуту.

5. 5․

   Постепенно влейте 200–250 мл бульона. Помешивайте венчиком, чтобы разбить комки.

6. 6․

   Добавьте оставшийся бульон, сливки и соль. Варите 3–5 минут.

7. 7․

   Закиньте креветки с мидиями. Варите 3–4 минуты. Добавьте кольца кальмаров и через минуту снимите суп с огня.

8. 8․

   Перед подачей украсьте суп с морепродуктами зеленью.