Суп с куриными потрошками

С сердечек срежьте жир. Промойте все субпродукты под проточной водой.

Сложите желудки в кастрюлю и залейте холодной водой.

Доведите до кипения, снимите пену, добавьте целую луковицу, горошины перца и лаврушку. Варите на умеренном огне под крышкой примерно 45 минут.

Добавьте сердечки, снимите пену с поверхности и варите ещё полчаса.

Положите в кастрюлю печень и оставьте на огне ещё на 10 минут.

Шумовкой выложите субпродукты на тарелку. Остудите.

Нарежьте картошку кусочками среднего размера, а морковь и лук — небольшими.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до прозрачности и мягкости.

Нарежьте небольшими кусочками субпродукты. Добавьте в сковороду, готовьте всё вместе примерно 4–5 минут.

В кастрюле вскипятите куриный бульон. Добавьте картошку с морковью и варите 10 минут.

Засыпьте в кастрюлю гречку и варите 10 минут.

Добавьте обжаренные потрошки с луком. Посолите и готовьте на умеренном огне ещё столько же.

Засыпьте в суп рубленую зелень. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5–10 минут.