Шаг 1
С сердечек срежьте жир. Промойте все субпродукты под проточной водой.
Шаг 2
Сложите желудки в кастрюлю и залейте холодной водой.
Шаг 3
Доведите до кипения, снимите пену, добавьте целую луковицу, горошины перца и лаврушку. Варите на умеренном огне под крышкой примерно 45 минут.
Шаг 4
Добавьте сердечки, снимите пену с поверхности и варите ещё полчаса.
Шаг 5
Положите в кастрюлю печень и оставьте на огне ещё на 10 минут.
Шаг 6
Шумовкой выложите субпродукты на тарелку. Остудите.
Шаг 7
Нарежьте картошку кусочками среднего размера, а морковь и лук — небольшими.
Шаг 8
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до прозрачности и мягкости.
Шаг 9
Нарежьте небольшими кусочками субпродукты. Добавьте в сковороду, готовьте всё вместе примерно 4–5 минут.
Шаг 10
В кастрюле вскипятите куриный бульон. Добавьте картошку с морковью и варите 10 минут.
Вместо бульона можно использовать воду и дополнительно добавить в неё бульонный кубик.
Шаг 11
Засыпьте в кастрюлю гречку и варите 10 минут.
Шаг 12
Добавьте обжаренные потрошки с луком. Посолите и готовьте на умеренном огне ещё столько же.
Шаг 13
Засыпьте в суп рубленую зелень. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 5–10 минут.