Суп с квашеной капустой и рёбрами

Приготовление

1. Шаг 1

   Свежие рёбра разрежьте на части по мякоти. Посолите и поперчите.

2. Шаг 2

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мясо до лёгкой румяности со всех сторон.

   Чтобы подрумянить равномерно, можно обжаривать рёбра партиями.

3. Шаг 3

   Влейте горячую воду. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте измельчённый чеснок, горошины перцев и лаврушку. Варите на небольшом огне 45–60 минут.

4. Шаг 4

   С копчёных рёбер снимите мясо и нарежьте не слишком крупными кусочками вместе с картошкой. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.

   Морковь можно не добавлять, если она уже есть в капусте.

5. Шаг 5

   Выложите копчёное мясо, картошку и морковь в кастрюлю. Варите ещё 20–25 минут.

6. Шаг 6

   Добавьте квашеную капусту, майоран, немного соли и перца. Оставьте суп на огне ещё на 15–20 минут.

   Если хотите более кислый и насыщенный вкус, добавляйте капусту вместе с соком.