2 ч.

Суп с квашеной капустой и рёбрами

Name: Суп с квашеной капустой и рёбрами
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сырые свиные рёбра 900 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Растительное масло 2 ст. ложки; Вода 2½ л; Чеснок 2 зубчика; Перец чёрный горошком 10 штук; Перец душистый горошком 10 штук; Лавровые листья 3–4 штуки; Копчёные свиные рёбра 500 г; Картофель 500 г; Морковь 1 штука; Квашеная капуста 400 г; Майоран сухой 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В рецепте используются и свежие, и копчёные свиные рёбра. Так что вкус получается особенно насыщенным.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты

900 г

по вкусу

по вкусу

2 ст. ложки

2½ л

2 зубчика

Перец чёрный горошком

10 штук

Перец душистый горошком

10 штук

Лавровые листья

3–4 штуки

Копчёные свиные рёбра

500 г

500 г

1 штука

400 г

1 ст. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Свежие рёбра разрежьте на части по мякоти. Посолите и поперчите.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мясо до лёгкой румяности со всех сторон.
Чтобы подрумянить равномерно, можно обжаривать рёбра партиями.
Шаг 3
Влейте горячую воду. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте измельчённый чеснок, горошины перцев и лаврушку. Варите на небольшом огне 45–60 минут.
Шаг 4
С копчёных рёбер снимите мясо и нарежьте не слишком крупными кусочками вместе с картошкой. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.
Морковь можно не добавлять, если она уже есть в капусте.
Шаг 5
Выложите копчёное мясо, картошку и морковь в кастрюлю. Варите ещё 20–25 минут.
Шаг 6
Добавьте квашеную капусту, майоран, немного соли и перца. Оставьте суп на огне ещё на 15–20 минут.
Если хотите более кислый и насыщенный вкус, добавляйте капусту вместе с соком.