Суп с квашеной капустой и рёбрами
2 ч.

Суп с квашеной капустой и рёбрами

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

В рецепте используются и свежие, и копчёные свиные рёбра. Так что вкус получается особенно насыщенным.

Время приготовления

Общее
2 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Сырые свиные рёбра
900 г
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Растительное масло
2 ст. ложки
Вода
2½ л
Чеснок
2 зубчика
Перец чёрный горошком
10 штук
Перец душистый горошком
10 штук
Лавровые листья
3–4 штуки
Копчёные свиные рёбра
500 г
Картофель
500 г
Морковь
1 штука
Квашеная капуста
400 г
Майоран сухой
1 ст. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Свежие рёбра разрежьте на части по мякоти. Посолите и поперчите.

  2. 2․

    В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мясо до лёгкой румяности со всех сторон.

    Чтобы подрумянить равномерно, можно обжаривать рёбра партиями.
  3. 3․

    Влейте горячую воду. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте измельчённый чеснок, горошины перцев и лаврушку. Варите на небольшом огне 45–60 минут.

  4. 4․

    С копчёных рёбер снимите мясо и нарежьте не слишком крупными кусочками вместе с картошкой. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке.

    Морковь можно не добавлять, если она уже есть в капусте.
  5. 5․

    Выложите копчёное мясо, картошку и морковь в кастрюлю. Варите ещё 20–25 минут.

  6. 6․

    Добавьте квашеную капусту, майоран, немного соли и перца. Оставьте суп на огне ещё на 15–20 минут.

    Если хотите более кислый и насыщенный вкус, добавляйте капусту вместе с соком.
Обложка: Arkadiusz Fajer / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2023 Лайфхакер