Шаг 1
Свинину нарежьте небольшими продолговатыми кусочками, лук и перец — не слишком крупными.
Шаг 2
Сложите мясо в миску. Посыпьте чесночной солью, полейте соевым соусом и перемешайте.
Шаг 3
Добавьте слегка взбитый белок и размешайте ещё раз. Оставьте мариноваться на полчаса.
Шаг 4
Перемешайте кетчуп с уксусом, солью, сахаром, половиной столовой ложки крахмала и водой.
Шаг 5
В миску со свининой всыпьте просеянную муку и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. После обваляйте кусочки мяса в крахмале.
Шаг 6
В глубокой сковороде или воке разогрейте масло на огне выше среднего. Партиями обжаривайте мясо примерно по 5 минут. Выложите на тарелку.
Во время жарки свинина должна полностью погрузиться в масло.
Шаг 7
В ещё одной сковороде разогрейте 2–3 ложки масла на среднем огне. За несколько минут обжарьте овощи, чтобы они прогрелись, но остались хрустящими.
Шаг 8
Добавьте свинину вместе с соусом и помешивайте ещё 2 минуты.