30 мин.

Жареная свинина в сливочно-сырном соусе

Name: Жареная свинина в сливочно-сырном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Корейка на кости 3 кусочка; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Растительное масло 2½ ст. ложки; Репчатый лук 1 штука; Сыр 70–80 г; Сливочное масло 1 ст. ложка; Сливки с жирностью от 20% 120–150 мл; Дижонская или другая горчица 1 ст. ложка; Тимьян по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Густой, бархатистый и яркий на вкус соус из сливок с сыром и румяным луком отлично подчёркивает вкус мяса.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Корейка на кости

3 кусочка

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Растительное масло

2½ ст. ложки

Репчатый лук

1 штука

Сыр

70–80 г

Сливочное масло

1 ст. ложка

Сливки с жирностью от 20%

120–150 мл

Дижонская или другая горчица

1 ст. ложка

Тимьян

по вкусу

Приготовление

1․
Мясо заверните в плёнку или пакет и слегка отбейте, не затрагивая рёбра. Немного посолите и поперчите с обеих сторон.
2․
В сковороде разогрейте 1–2 ложки растительного масла на огне выше среднего. Обжаривайте свинину примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
3․
Убавьте огонь до умеренного и подрумянивайте свинину ещё 8–10 минут, один раз перевернув.
Время может немного меняться в зависимости от толщины отбивных.
4․
Лук нарежьте половинками колец. Сыр натрите на крупной тёрке.
Для соуса можно взять чеддер, эмменталь или другой сыр. Начинайте готовить соус параллельно с мясом.
5․
В сковороде разогрейте сливочное масло и оставшееся растительное на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности.
6․
Влейте тёплые сливки, добавьте сыр и горчицу. Слегка посолите и перемешайте.
7․
Полейте мясо получившимся соусом и добавьте немного тимьяна. Накройте крышкой и оставьте на небольшом огне ещё на 5 минут.