Сытный пирог с гречкой и грибами

Муку просейте и соедините с солью. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, и разотрите руками, чтобы масса напоминала крошки.

Добавьте холодное яйцо вместе с ледяной водой и быстро замесите тесто.

Заверните тесто в плёнку или пакет и уберите в холодильник на полчаса.

Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сыр натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте 2 ложки растительного масла на среднем огне. Обжарьте морковь с луком до мягкости. Выложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте шампиньоны до румяности. Выложите к овощам и остудите.

Смешайте гречку с овощами и грибами, слегка посолите и поперчите.

Яйца взбейте с щепоткой соли и сметаной. Влейте к гречке и перемешайте.

Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте в пласт и выложите в смазанную маслом форму. Ножом подровняйте бортики.

Добавьте начинку и посыпьте сыром. Если хотите, выложите сверху кусочки помидоров и сладкого перца.

Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40–45 минут.